Feuerküche
22. & 23 August 2026
mit Cornel Thaler
Ein kulinarisches Erlebnis, das tief in der Erde beginnt und im Herzen ankommt. Naturkoch Cornel Thaler lädt zu einer archaischen, sinnlichen und erdverbundenen Kochzeremonie ein: Kochen im Erdofen, begleitet von frischen Gemüsesorten aus dem alpeigenen Garten, Ziegenmilchprodukte aus der Caseificio und Tessiner Spezialiäten aus dem Chäschessi.
🌿 Das Erlebnis
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Zubereitung eines Gigots im Erdloch – einer uralten, weltweit praktizierten Garmethode. Ein Erdofen wird mit Steinen ausgelegt, mit einem kräftigen Feuer vorgeheizt und anschliessend genutzt, um das sorgfältig verpackte Fleisch langsam, schonend und aromatisch zu garen.
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Die Methode eignet sich besonders für stürmische oder windige Tage, da die Hitze geschützt im Boden bleibt.
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Nach dem Garen wird das Erdloch wieder zugeschüttet – ein nachhaltiges, fast spurloses Kochritual.
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Ergänzend werden Gemüse aus dem alpeigenen Garten über dem Feuer oder in der Glut zubereitet.
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Dazu serviert Cornel eine traditionelle Tessiner Spezialitäten aus dem Chäschessi, über dem offenen Feuer veredelt.
🧑🏽🍳 Cornel Thaler
Cornel Thaler
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